Il grano duro Senatore Cappelli è una varietà antica ottenuta nei primi anni del ‘900 attraverso un’attenta selezione dei grani autoctoni italiani. Utilizzato per decenni, ha visto un declino a partire dagli anni ‘60, quando le varietà moderne lo hanno soppiantato per via della sua altezza (fino a 1,80 metri), che lo rendeva più suscettibile all’allettamento e difficile da raccogliere. Inoltre, il grano Cappelli non tollera i fertilizzanti chimici, allora fondamentali per l’agricoltura industriale.

Nonostante queste sfide, l’altezza della pianta rappresenta anche un vantaggio: il grano Senatore Cappelli è naturalmente competitivo contro le infestanti, riducendo la necessità di erbicidi e favorendo un’agricoltura più naturale e sostenibile.

Caratteristiche Nutrizionali e Benefici
Coltivato con metodi biologici  il grano Cappelli è lavorato con cura per preservarne le straordinarie proprietà nutrizionali. Dopo la raccolta e la pulitura, i chicchi vengono macinati a pietra per ottenere un semolato ricco di:

Proteine di alta qualità
Vitamine e minerali essenziali

Sebbene contenga glutine, la pasta di grano Cappelli è più digeribile rispetto a quelle realizzate con varietà moderne, rendendola ideale per chi cerca un alimento genuino e leggero.

Processo Produttivo Artigianale
La pasta del Podere Pereto riflette un impegno costante per la qualità e il rispetto della tradizione:

Selezione e macinatura a pietra: preserva i nutrienti e il gusto autentico dei cereali.
Acqua pura dei Monti Sibillini: ingrediente chiave per un impasto di qualità superiore.
Essiccazione a bassa temperatura: mantiene intatti i nutrienti, i sapori e la digeribilità della pasta.

Trafilatura al bronzo: conferisce alla pasta una texture ruvida, perfetta per trattenere i condimenti.
Sapore e Abbinamenti
La pasta di grano Senatore Cappelli ha un sapore deciso e intenso, che la rende l’essenza della tradizione italiana. Si abbina perfettamente a qualsiasi condimento:

Semplici: olio extra-vergine d’oliva, burro o sughi leggeri.
Elaborati: ragù, pesti e sughi ricchi.
Consigli di Cottura

Cuocere in abbondante acqua salata.
Dopo aver scolato la pasta, aggiungere il condimento e risottarla con un paio di cucchiai di acqua di cottura per esaltare la sua consistenza.

Ingredienti:

100% semolato di grano duro Cappelli
Acqua

Allergeni:

contiene glutine

Certificazione biologica: ICEA

Origine: coltivazione e molitura in Italia

Valori Nutrizionali Medi per 100g:

Energia: 1515 kJ / 357 kcal
Grassi: 2,5g (di cui saturi: 0,5g)
Carboidrati: 74,7g (di cui zuccheri: 4,3g)
Proteine: 12,5g
Sale: < 0,01g