Il grano saraceno è uno degli “pseudocereali” più apprezzati, appartenente alla famiglia delle poligonacee, e ha un ciclo vegetativo molto breve che lo rende perfetto per la coltivazione anche in alta montagna. Questo lo rende un ingrediente tipico di molte tradizioni alimentari, specialmente nelle culture nordiche.

Il suo chicco non contiene glutine, rendendo la farina di grano saraceno ideale per le persone celiache o con intolleranze al glutine. La nostra farina di grano saraceno è biologica e macinata a pietra, ottenendo una farina semeintegrale di tipo 1, priva di additivi come lieviti, addensanti o miglioratori tecnologici.

Suggerimenti d’uso:
La farina di grano saraceno ha una bassa attitudine alla lievitazione, pertanto è perfetta per preparazioni come biscotti, crostate, crêpes e pasta. È ottima anche come farina da taglio per altre preparazioni a base di farine lievitate.

Questa farina è perfetta per piatti tipici come i pizzoccheri valtellinesi, gnocchi, dolci e piadine. Può anche essere utilizzata in purezza per preparare crêpes alla maniera bretone.

Esempi di miscelazione per ricette:

Per crostate e biscotti: 70% di Mix di Grani Teneri Antichi + 30% di Grano Saraceno.
Per grissini, crêpes e piadine: 70% di Farro Dicocco + 30% di Grano Saraceno.

Allergeni:
Può contenere residui di cereali contenenti glutine.

Valori nutrizionali (per 100g):
Energia/Energy: 1393 kJ / 332 kcal
Grassi/Total Fat: 3,1g – di cui acidi grassi saturi: 0,7g
Carboidrati/Carbohydrate: 70g – di cui zuccheri: 2,6g
Proteine/Protein: 12g
Sale/Salt: < 0,03g