La lattuga di mare (Ulva Lactuca) è un’alga selvatica della famiglia delle Ulvaceae, caratterizzata da un vivace colore verde brillante e foglie sottili che offrono un profondo sapore di mare. Raccolta in Galizia, viene essiccata a bassa temperatura (<42°C) per preservarne le proprietà nutritive e aromatiche. UTILIZZO Per gustare la lattuga di mare, basta ammollarla per 15 minuti in acqua e limone, quindi condirla o aggiungerla all'insalata. È deliziosa anche cotta, bollita insieme ad altre verdure, in zuppe e minestre, offrendo un tocco di sapore marino a ogni piatto.