Il Triticum turanicum, coltivato già migliaia di anni fa tra l’Egitto e la Mesopotamia, è tornato a nuova vita dopo secoli di oblio. Al Podere Pereto, abbiamo riscoperto e valorizzato questa varietà di grano duro, riportandola nei nostri campi con metodi di coltivazione biologica.

Proprietà nutrizionali superiori
Rispetto al grano duro tradizionale, il Turanicum è una fonte eccellente di vitamine, aminoacidi, minerali e proteine. Questo profilo nutrizionale non solo arricchisce la dieta, ma conferisce alla pasta un sapore delicato, con una piacevole nota dolce. Pur contenendo glutine, è spesso meglio tollerato da chi ha sensibilità alimentari.

Dal chicco alla pasta: il nostro processo artigianale
La pasta del Podere Pereto nasce da una filiera attenta e rispettosa della tradizione:

Coltivazione bio: il grano viene coltivato nei nostri campi italiani con metodi biologici certificati.
Macinatura a pietra: dopo la raccolta, i chicchi vengono trasformati in un semolato integrale che conserva al meglio le proprietà nutritive.
Impasto naturale: utilizziamo solo l’acqua pura dei Monti Sibillini, lavorando il semolato in collaborazione con un pastificio artigianale a conduzione familiare.
Essiccazione lenta: a bassa temperatura, per preservare vitamine, minerali e digeribilità, evitando le alterazioni nutrizionali tipiche dei processi industriali.
Trafilatura al bronzo: garantisce una superficie ruvida, perfetta per trattenere i condimenti.
Suggerimenti per l’uso in cucina
La pasta di grano Turanicum è perfetta per una vasta gamma di preparazioni:

Semplice: condite con olio extra-vergine d’oliva o verdure di stagione per esaltarne il gusto naturale.
Ricercata: si abbina facilmente a sughi più complessi grazie alla sua versatilità.
Per risultati ottimali, cuocetela in abbondante acqua salata. Prima di aggiungere il condimento, amalgamate la pasta con un paio di cucchiai di acqua di cottura per valorizzare il sapore e la consistenza.

Ingredienti:

100% semolato di grano duro Turanicum
Acqua

Certificazioni e origine:

Certificazione biologica: ICEA

Valori nutrizionali medi per 100g

Energia: 1477 kJ / 348 kcal

Grassi: 1,3g (di cui saturi: 0,3g)

Carboidrati: 71g (di cui zuccheri: 1,7g)

Proteine: 13,1g

Sale: 0,01g